什么是美式咖啡

2024-02-24 07:08

1. 什么是美式咖啡

“美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffè Americano)咖啡的一种,是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。

美式咖啡浅淡明澈,几近透明,甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

你可以在纯粹的黑咖啡里,加一点点糖、奶;你也可以欧式一点,像非洲和阿拉伯地区那样在咖啡中加入肉桂等香料;如果你不习惯咖啡苦涩味,也可以在你的咖啡里加一点你喜欢的果汁……不过,喝一杯原汁原味的黑咖啡,能够品尝到咖啡本身浓郁的风味,会被看作是品尝咖啡的行家里手。不论怎么喝,品尝咖啡也还是有一些讲究和知识的。
步骤:一杯咖啡端到面前,先不要急于喝,应该像品茶或品酒那样,有个循序渐进的过程,以达到放松、提神和享受的目的。
第一步,闻香,体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香;第二步,观色,咖啡最好呈现深棕色,而不是一片漆黑,深不见底;第三步,品尝,先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口应该是有些甘味、微苦、微酸不涩。然后再小口小口地品尝,不要急于将咖啡一口咽下,应暂时含在口中,让咖啡和唾液与空气稍作混合,然后再咽下。
温度:饮品咖啡的最佳温度是85至88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定,所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为80度,而到口中时的温度为61至62度,最为理想。
一般来说,趁热品尝主人为你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡,放凉以后除香味会有减少外,口感表现与热时是一致的,甚至更佳。
味道:咖啡豆中含有大约5%至8%的糖分,烘焙后大部分转化为焦糖,这是香味和苦味的来源,未转化的糖分留有少许甜味;烘焙时释放出丹宁酸,与焦糖结合,产生略带苦味的甜味。所以,人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

什么是美式咖啡

2. 美式咖啡的介绍

“美式咖啡”(英文:Americano,意大利语:Caffè Americano)咖啡的一种,是最普通的咖啡。是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡,又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。因为一般的萃取时间相对较长(大概四五分钟),所以咖啡因含量较高。

3. 什么是美式咖啡

  美式咖啡名称来自战争时期在欧洲的美军军人将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯。因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单,这种方法很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。再后来,美式咖啡甚至可以使所有黑咖啡的总称,滴滤、法压等器具做出来黑咖啡都可以叫做美式咖啡,本文我们还是只讨论Espresso为基底所制作的美式咖啡。
 
   Americano在北美很受欢迎,尤其是早餐, 上班期间,随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的国家,美式也是相当受欢迎。而在国内,大多数咖啡馆也会提供美式咖啡,以本店出品来统计,美式咖啡仅占意式咖啡总出杯量的15%,观察不难发现,爱好美式的还是以外国人和有国外生活工作经验的朋友居多,并且是外带居多,很高兴看到这部分朋友已经将咖啡渐渐变成生活必需品。
 
   再说说美式的灵魂-浓缩咖啡(Espresso),初次接触美式的时候,我还诧异,浓缩咖啡兑一下水这么简单就能换个名字叫做美式咖啡来销售了?其实浓缩咖啡发明及发展于意大利,始于20世纪初,但直到1940年代中期以前,它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机,并成功商业化,将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程是将温度约90-97℃的热水,以9到10个大气压力 (bar)的压力,在20-30秒时间内萃取出的咖啡液,18-21克左右的咖啡粉约萃取40~60ml的咖啡液,根据咖啡豆的种类,烘焙方式,以及咖啡口味的不同,具体使用的咖啡重量,萃取时间以及萃取的咖啡液都有所不同。
 
   就是这么一杯浓烈的液体,在考验咖啡豆的同时还考验着咖啡师的萃取技能,几十秒的萃取时间,如果过早停止萃取,浓缩就会变得十分酸涩,无法入口,晚几秒又会觉得浓缩变得水水的,甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道,只有恰到好处的时间才能让一杯浓缩丰富又不过与复杂,或圆润,或明亮,或沉稳,不同品种和烘焙度的`咖啡豆会带来不同的口感,但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩,还是会有客人不买单?那是当然,还是会有很多人无法接受浓缩的强烈刺激,但是又无法抗拒黑咖啡的诱惑,于是选择了美式,兑水稀释之后,浓缩的酸甜苦都被稀释,变得更加讨喜,又能多喝上一会儿,不亦乐乎。一杯好喝的美式,不光只有咖啡的苦味,应该还有一点点的酸,附带一点点的甜,以及咖啡的芳香,和持久的回味。
 
   我们再来说说美式的两个兄弟,一个是 Long Black 另一个是 Lungo,他们喝美式都是espresso和水的混合,那哪里不一样呢?
 
   Americano是先加espresso再加水。
 
   Long Black则是先加水再开始萃取Espresso。
 
   Lungo是通过改变研磨机的刻度, 加快espresso的流速不用再额外加水。
 
   那么,不同做法带来的口感有何区别呢?
 
   Americano上的油脂(crema)会被热水冲散。而Long Black上的油脂由于是后倒入的,会在咖啡表面看到更多的油脂,同时这些油脂因为没有收到外力作用会保持更久。油脂(crema)中含有的非水溶性物质是通过高压下乳化的结果。 且油脂中包含二氧化碳, 包含着很多风味和芳香物。 于此同时, 这层油脂由于有非水溶性的成分, 在喝入口时会在我们舌苔上形成薄膜。 这层薄膜会给我们带来持久的回味, 同时弱化对苦味的敏感度。因此 Americano会比Long Black稍苦一些。
 
   再来看Lungo。 Lungo在意大利很受欢迎。 大约只有60ml。 水量的减少带来了更醇厚的口感。 而英文中Lungo就是Long 的意思,Lungo其实就是拉长萃取时间的Espresso。 然而,走访很多国内咖啡馆,几乎少见提供Lungo的的咖啡馆,大抵是制作上还需要一台 独立磨豆机增加了不少复杂度,我们只好结合实践和相关资料来制作,我们调节参数,拉长萃取时间发现Lungo的油脂是三者中最稳定的,口感要比Espresso淡, 但同时会稍苦一些。 和Americano相比, 口感更加醇厚, 而Americano可能会更加苦一些。

什么是美式咖啡

4. 什么是美式咖啡

 什么是美式咖啡
                      美式咖啡作为意式咖啡的一种,只包含浓缩咖啡和水,几乎完全没有热量,但有些朋友说美式不好喝,说美式焦苦,浓烈,那我就要站出来说话了,那一定是你喝的那杯浓缩没有咖啡职人的细心制作。以下是我为大家介绍美式咖啡吧!
    
    美式咖啡名称来自战争时期在欧洲的美军军人将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯。因为美国人对咖啡的制备一般都比较随意且简单,这种方法很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开。再后来,美式咖啡甚至可以使所有黑咖啡的总称,滴滤、法压等器具做出来黑咖啡都可以叫做美式咖啡,本文我们还是只讨论Espresso为基底所制作的美式咖啡。
    Americano在北美很受欢迎,尤其是早餐, 上班期间,随处可见手捧美式咖啡的上班族。在其它喝咖啡普遍的国家,美式也是相当受欢迎。而在国内,大多数咖啡馆也会提供美式咖啡,以本店出品来统计,美式咖啡仅占意式咖啡总出杯量的15%,观察不难发现,爱好美式的还是以外国人和有国外生活工作经验的朋友居多,并且是外带居多,很高兴看到这部分朋友已经将咖啡渐渐变成生活必需品。
    再说说美式的灵魂-浓缩咖啡(Espresso),初次接触美式的时候,我还诧异,浓缩咖啡兑一下水这么简单就能换个名字叫做美式咖啡来销售了?其实浓缩咖啡发明及发展于意大利,始于20世纪初,但直到1940年代中期以前,它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。在发明弹簧瓣杠杆(spring piston lever)咖啡机,并成功商业化,将浓缩咖啡转型成为今日所知的饮品。制作过程是将温度约90-97℃的热水,以9到10个大气压力 (bar)的压力,在20-30秒时间内萃取出的咖啡液,18-21克左右的咖啡粉约萃取40~60ml的咖啡液,根据咖啡豆的种类,烘焙方式,以及咖啡口味的不同,具体使用的咖啡重量,萃取时间以及萃取的咖啡液都有所不同。
    就是这么一杯浓烈的液体,在考验咖啡豆的同时还考验着咖啡师的萃取技能,几十秒的萃取时间,如果过早停止萃取,浓缩就会变得十分酸涩,无法入口,晚几秒又会觉得浓缩变得水水的,甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道,只有恰到好处的时间才能让一杯浓缩丰富又不过与复杂,或圆润,或明亮,或沉稳,不同品种和烘焙度的咖啡豆会带来不同的口感,但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩,还是会有客人不买单?那是当然,还是会有很多人无法接受浓缩的强烈刺激,但是又无法抗拒黑咖啡的诱惑,于是选择了美式,兑水稀释之后,浓缩的酸甜苦都被稀释,变得更加讨喜,又能多喝上一会儿,不亦乐乎。一杯好喝的美式,不光只有咖啡的苦味,应该还有一点点的'酸,附带一点点的甜,以及咖啡的芳香,和持久的回味。
    我们再来说说美式的两个兄弟,一个是 Long Black 另一个是 Lungo,他们喝美式都是espresso和水的混合,那哪里不一样呢?
    Americano是先加espresso再加水。
    Long Black则是先加水再开始萃取Espresso。
    Lungo是通过改变研磨机的刻度, 加快espresso的流速不用再额外加水。
    那么,不同做法带来的口感有何区别呢?
    Americano上的油脂(crema)会被热水冲散。而Long Black上的油脂由于是后倒入的,会在咖啡表面看到更多的油脂,同时这些油脂因为没有收到外力作用会保持更久。油脂(crema)中含有的非水溶性物质是通过高压下乳化的结果。 且油脂中包含二氧化碳, 包含着很多风味和芳香物。 于此同时, 这层油脂由于有非水溶性的成分, 在喝入口时会在我们舌苔上形成薄膜。 这层薄膜会给我们带来持久的回味, 同时弱化对苦味的敏感度。因此 Americano会比Long Black稍苦一些。
    再来看Lungo。 Lungo在意大利很受欢迎。 大约只有60ml。 水量的减少带来了更醇厚的口感。 而英文中Lungo就是Long 的意思,Lungo其实就是拉长萃取时间的Espresso。 然而,走访很多国内咖啡馆,几乎少见提供Lungo的的咖啡馆,大抵是制作上还需要一台 独立磨豆机增加了不少复杂度,我们只好结合实践和相关资料来制作,我们调节参数,拉长萃取时间发现Lungo的油脂是三者中最稳定的,口感要比Espresso淡, 但同时会稍苦一些。 和Americano相比, 口感更加醇厚, 而Americano可能会更加苦一些。
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5. 美式咖啡是什么

美式咖啡是以各类咖啡豆为原料,滴滤式咖啡壶为器具制作而成的黑咖啡,或在意式浓缩中加入大量水制成,相比其它咖啡萃取时间较长,故咖啡因含量较高。原汁原味的美式咖啡不加任何糖,味道较苦,颜色浅淡明澈,甚至可看见杯底的褐色咖啡。             
                  美式咖啡是以各类咖啡豆为原料,滴滤式咖啡壶为器具制作而成的黑咖啡,或在意式浓缩中加入大量水制成,相比其它咖啡萃取时间较长,故咖啡因含量较高。原汁原味的美式咖啡不加任何糖,味道较苦,颜色浅淡明澈,甚至可看见杯底的褐色咖啡。

美式咖啡是什么

6. 美式咖啡怎么做

首先把咖啡豆用大火翻炒2分钟,然后再把咖啡豆放入咖啡机磨成咖啡粉,最后把磨好的咖啡粉放入咖啡机中煮即可。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:咖啡豆:50克、水:适量。
1、起锅烧热,然后倒入咖啡豆,大火翻炒2分钟,如图所示。

2、倒入研磨机,然后启动程序研磨成细粉,如图所示。

3、把研磨好的咖啡粉,倒入咖啡机,煮两分钟倒出,如图所示。

4、准备一个干净无水的杯子,把煮好的咖啡倒进杯子即可,如图所示。


7. 美式咖啡有多少种

通常我们在咖啡店里看到的美式咖啡分类只有两种,那就是单品咖啡和花式咖啡。 
单品咖啡
单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。单品咖啡有强烈的特性,口感特别,或清新柔和,或香醇顺滑,成本较高,因此价格也比较贵。
单品咖啡有蓝山咖啡、巴西咖啡、哥伦比亚咖啡等,都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品,但是它们的命名比较特别:摩卡是也门的一个港口,在这个港口出产的咖啡都叫摩卡,但这些咖啡可能来自不同的产地,因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同。
花式咖啡
花式咖啡就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。 花式咖啡不只是拉花。其实花式咖啡并不需要拉花,拉花只是为了咖啡的造型更好看一点,可拉也可不拉。
花式咖啡无非比单品咖啡多加些其他原料,比如:牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义,也不能算是真正的咖啡,只能算是一种饮料。你自己也可以做出以你自己命名的花式咖啡,这跟鸡尾酒的道理差不多。

扩展资料
单纯的美式咖啡分为浓淡两大类,美国东岸比西岸喝得浓,南方又比北方浓。以民族而言,南欧及拉丁裔比英、德、北欧移民较嗜好浓烈咖啡。 欧洲人冲调咖啡时的种种讲究,美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由,咖啡也同时深入他们的生活中难以分离,影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。
不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机,美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的国家。 
据说进行第三次载人登月的阿波罗十三号宇宙飞船,在途中曾经发生生死关头的故障,当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是:"加油!香喷喷的热咖啡正等着你们归来。"

美式咖啡有多少种

8. 美式咖啡有什么优点

  美式咖啡随性放任、百无禁忌,就像进行一场不需要规则的游戏。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究,美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由,美式咖啡也同时深入他们的生活中难以分离,影响之深甚至达到了没有咖啡不算生活的地步。
  不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机,美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的国家。
  一般而言,美国人生活比较忙碌紧张,不像欧洲、中东一带的人民那样悠闲的享受生活。一大壶电热美式咖啡,从早到晚,由于水加得多,咖啡少,滋味特别淡薄,因此很多人批评美式咖啡实在难喝。其实,在美国各地,美式咖啡爱好者只要多费点心力,还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类,美国东岸比西岸喝得浓,南方又比北方浓。
  另外,美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家,但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康,市场上无咖啡因咖啡的销路渐增,而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。
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